Mala porodična vinarija kod Niša, koja se bavi proizvodnjom vina od 2014. godine. Na površini od 1,5 hektara uzgajaju samo jednu sortu grožđa i imaju jednu etiketu vina – Merlo. Godišnja proizvodnja je 6-8000 boca vrhunskog vina.

„Želeli smo da napravimo nešto jedinstveno za nas, od naše zemlje, svojim rukama. Nešto u šta se mogu utkati vetrovi i zraci, emocije i nade, poverenje i strpljenje. I evo, poklanjamo vam ovo vino iz vetrovitog Vele Polja u nadi da nećete sami popiti celu flašu.“ - Andrijana i Ivan Jovanović

Teroar sela Vele Polje u dolini Južne Morave, u čijoj blizini se nalaze i termalni izvori čije su blagodati koristili još Rimljani, pokazao se kao idealan za uzgoj sorte merlo, po kojoj je vinarija Izba Jovanović prepoznatljiva. Merlo 2019. nagrađen je platinastom medaljom na sajmu „Wine Vision” - Otvoreni Balkan.

Vinogradi se nalaze na dva blaga uzvišenja u velepoljskom ataru, sa kojih se pruža slikovit pogled na planine Jastrebac i Ozren, kao i na Aleksinačku kotlinu. Oba vinograda su zasađena pod Merloom. "Veliki" vinograd se prostire na 9600 m2 i nalazi se na nadmorskoj visini od 280 metara, dok se vinograd "Sadovi" prostire se na 4400 m2 nadmorske visine od 310 metara, pa se nametnuo kao idealan za Merlo. Gotovo da nema dela dana kada nema vetra. Grožđe već biramo u vinogradu, tako da ono koje dolazi na preradu mora da bude izuzetnog kvaliteta, inače bismo prekršili našu filozofiju da se prvenstveno crveno vino pravi već u vinogradu!

Verifikacija i starenje
U našem podrumu "izba" primenjujemo tradicionalne metode, kao što su ručno potapanje kljuka i duga maceracija. Postoji više razloga za to, a jedan od njih je da želimo da dobijemo autentično vino, iako smo svesni da je to veliki izazov. Vino odležava 18 meseci u srednje i jako nagorelim drvenim buradima, zapremine 225 litara, dok u flaši odležava najmanje šest meseci, kada dobija kvalitet na koji smo navikli sve vreme.