Bononia Estate Winery & Resort kombinacija vinarije i hotela, pruža gostima priliku da iskuse aktivnosti vezane za vino dok uživaju u udobnosti i luksuzu ovoh hotela. Istorija imanja Bononija je poput putovanja kroz vekove, počevši još od vremena Rimskog carstva.

1895. godine osnovana je jedna od najstarijih pivara u Bugarskoj, u selu Košava, koja je kasnije pretvorena u vinariju. Velelepno zdanje sa očuvanim podzemnim hodnicima nalazi se na obali reke Dunav, oko 15 km od Vidina, pored prirodnih lepota lokaliteta i pitomih voda reke Dunav.

Posle 1989. godine, ovaj deo zemlje kao da je potonuo u zaborav sve dok sadašnji vlasnici Jotov nisu odlučili da doprinesu obnovi vinarske industrije u regionu. Prvih 40 hektara mlade loze zasađeno je 2013. godine, a danas se prostire na 130 hektara. Vlasnici planiraju da prošire imanje na 150 hektara, koristeći sistem rezidbi Dr. Guiot, i da uzgajaju sve vrste sorti kao što su sovinjon blan, šardone, traminac, vionje, rizling, muskat otonel, pino crni, pino sivi, kaberne frank, kaberne sovinjon, šira i sorta gamza tradicionalna za ovaj kraj. Etikete su ISTAR, Ooh La La, Gomotartsi i Bononia Estate Reserve.